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こどもの食物アレルギー対応レシピ

焼きそば風、小松菜と菊花の和え物、かれいのから揚げ

レシピイメージ写真

調味料

食物アレルギー原因物質

  • 乳 除去

  • 小麦 米粉生麺

  • 牛肉 除去

  • 大豆 除去

  • 鶏肉 かれい

  • 豚肉 あさり

  • りんご 除去

材料(1人分)

米粉麺の焼きそば風

  • 米粉の生麺(中華タイプ) 60g

  • あさりむき身 15g

  • キャベツ 30g

  • たまねぎ 30g

  • にんじん 5g

  • ピーマン 5g

  • もやし 10g

  • 3g

  • しょうゆ 3g

  • 0.5g

小松菜と菊花の和え物

  • 小松菜 10g

  • しめじ 5g

  • ブロッコリー 20g

  • 食用菊 少々

  • かつお節 1g

  • しょうゆ 2g

  • 砂糖 1g

かれいのから揚げ

  • かれい 40g

  • しょうが 少々

  • しょうゆ 2g

  • 片栗粉 2g

  • 4g

参照

特産品

南越前町で栽培されている花びらの長い食用菊は、香りと食感を楽しむ食材で、酢でゆでると冷凍保存もできます。

作り方(米粉麺の焼きそば風)

  1. 米粉の生麺をたっぷりの湯でゆでる。
  2. キャベツは2cm角に切る。たまねぎはスライス、にんじんは短冊、ピーマンは細切りに切る。
  3. もやしは水でさっと洗う。
  4. あさりむき身、野菜を炒め、ゆで麺を加えて味付けをする。

作り方(小松菜と菊花の和え物)

  1. 小松菜は2cmの長さに切り、しめじは石づきを切り取る。
  2. ブロッコリーは1房を縦に切る。
  3. すべての野菜をゆでる。
  4. 水気をしぼって、調味料で和える。
  5. 菊をさっと洗い、花びらをちぎりかつおぶしと一緒に④を和える。

作り方(かれいのから揚げ)

  1. かれいをおろししょうが、しょうゆにつけ込む。
  2. 片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。

アレルギー対応調理のポイント

焼きそばの麺は米粉の生麺に、豚肉はあさりむき身に、味付けはソースをしょうゆに、鶏のから揚げはかれいのから揚げに。焼きそばは、アレルギー用のマーガリンとアレルギー用ブイヨンでレモン味に味付けしても美味しいです。

焼きそば、小松菜と菊花の和え物、鶏のから揚げ

食物アレルギー原因物質7品目(乳・小麦) 20品目(牛肉・大豆・鶏肉・豚肉・りんご)

レシピイメージ写真

調味料

食物アレルギー原因物質

  • 乳

  • 小麦

  • 牛肉

  • 大豆

  • 鶏肉

  • 豚肉

  • りんご

材料(1人分)

焼きそば

  • 蒸し中華麺 80g

  • 豚肉 20g

  • キャベツ 30g

  • たまねぎ 30g

  • にんじん 10g

  • ピーマン 5g

  • もやし 10g

  • 6g

  • コンソメ 1g

  • ソース 5g

小松菜と菊花の和え物

  • 小松菜 10g

  • しめじ 5g

  • ブロッコリー 20g

  • 食用菊 少々

  • かつお節 1g

  • しょうゆ 2g

  • 砂糖 1g

鶏のから揚げ

  • 鶏肉 30g

  • にんにく 1g

  • しょうが 1g

  • しょうゆ 2g

  • 片栗粉 2g

  • 3g

特産品

南越前町で栽培されている花びらの長い食用菊は、香りと食感を楽しむ食材で、酢でゆでると冷凍保存もできます。

作り方(焼きそば)

  1. キャベツは2cm角に切る。たまねぎはスライス、にんじんは短冊、ピーマンは細切りに切る。
  2. もやしは水でさっと洗う。
  3. 豚肉を油で炒め、たまねぎ、にんじん、ピーマン、もやしを炒める。
  4. キャベツを加えて炒め、麺を入れてほぐすように炒める。
  5. コンソメとソースで味をととのえる。

作り方(小松菜と菊花の和え物)

  1. 小松菜は2cmの長さに切り、しめじは石づきを切り取る。
  2. ブロッコリーは1房を縦に切る。
  3. すべての野菜をゆでる。
  4. 水気をしぼって、調味料で和える。
  5. 菊をさっと洗い、花びらをちぎりかつおぶしと一緒に④を和える。

作り方(鶏のから揚げ)

  1. 鶏肉をおろしにんにく、おろししょうが、しょうゆにつけ込む。
  2. 片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。

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