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こどもの食物アレルギー対応レシピ

つみれなべ、さつまいものかき揚げ、ほうれん草ともやしのお浸し

レシピイメージ写真

調味料

食物アレルギー原因物質

  • 卵 除去

  • 小麦 片栗粉

  • 大豆 さつまいも

  • 鶏肉 さんま

  • 豚肉 除去

  • ごま 除去

材料(1人分)

ごはん

  • ごはん 100g

つみれなべ

  • さんま 30g

  • 片栗粉 3g

  • 白菜 15g

  • ごぼう 5g

  • にんじん 10g

  • しらたき 10g

  • 白ねぎ 3g

  • かつお節(だし用) 2g

  • あわみそ 6g

さつまいものかき揚げ

  • さつまいも 30g

  • にんじん 6g

  • いんげん 6g

  • たまねぎ 16g

  • 片栗粉 11g

  • 0.2g

  • 4g

ほうれん草ともやしのお浸し

  • ほうれん草 40g

  • もやし 20g

  • しょうゆ 2g

参照

作り方(つみれなべ)

  1. さんま、片栗粉をフードプロセッサーに入れすりみにし、だんごを作る。
  2. ごぼう、にんじんはささがき、白ねぎはななめ切りにする。
  3. 白菜は3cm幅に切る。しらたきは湯通しする。
  4. かつおだしを作り、みそを入れ沸騰したらつみれだんごを入れ、火が通ったら、②③を入れ、にんじんが軟らかくなったら火を止める。

作り方(さつまいものかき揚げ)

  1. にんじん、さつまいもは千切り、たまねぎはスライス、いんげんは3cmの長さに切る。
  2. ①と片栗粉を混ぜ塩を加えよく混ぜ合わせる。
  3. 油を熱し②を揚げる。

作り方(ほうれん草ともやしのお浸し)

  1. ほうれん草はゆでて冷やし、3cmの長さに切る。
  2. もやしもゆでて冷やす。
  3. ほうれん草ともやしを混ぜ、しょうゆで和える。

アレルギー対応調理のポイント

鶏なべはさんまを使ったつみれなべに。大豆とウインナーのかき揚げはさつまいものかき揚げに替えましょう。ナムルはお浸しに。ごまとごま油を外しました。ごまの替わりにかつお節をまぜてもいいでしょう。

鶏なべ、大豆のかき揚げ、ほうれん草ともやしのナムル

食物アレルギー原因物質7品目(卵・小麦) 20品目(ごま・大豆・鶏肉・豚肉)

レシピイメージ写真

調味料

食物アレルギー原因物質

  • 卵

  • 小麦

  • 大豆

  • 鶏肉

  • 豚肉

  • ごま

材料(1人分)

ごはん

  • ごはん 100g

鶏なべ

  • 鶏ひき肉 15g

  • 2g

  • 片栗粉 3g

  • 白菜 15g

  • ごぼう 5g

  • にんじん 10g

  • しらたき 10g

  • 白ねぎ 3g

  • かつお節(だし用) 2g

  • みそ 6g

大豆のかき揚げ

  • 大豆(ゆで) 15g

  • ウインナー 10g

    (シャウエッセン)

  • にんじん 6g

  • いんげん 6g

  • たまねぎ 16g

  • 小麦粉 11g

  • 3.5g

  • 0.2g

  • 4g

ほうれん草ともやしのお浸し

  • ほうれん草 40g

  • もやし 20g

  • ごま 0.5g

  • しょうゆ 2g

  • ごま油 0.5g

作り方(鶏なべ)

  1. 鶏ひき肉、卵、片栗粉を混ぜ、だんごを作る。
  2. ごぼう、にんじんはささがき、白ねぎはななめ切りにする。
  3. 白菜は3cm幅に切り、しらたきは湯通しする。
  4. かつおだしを作り、みそを入れ沸騰したらとりだんごを入れ、火が通ったら、②③を入れ、にんじんが軟らかくなったら火を止める。

作り方(大豆のかき揚げ)

  1. にんじんは千切り、たまねぎはスライス、いんげんは3cmの長さに切る。
  2. ウインナーはななめ切りにする。
  3. ボールに小麦粉、卵を混ぜ合わせ、①②と大豆を入れ塩を加えよく混ぜ合わせる。
  4. 油を熱し③を揚げる。

作り方(ほうれん草ともやしのナムル)

  1. ほうれん草はゆでて冷やし、3cmの長さに切る。
  2. もやしもゆで冷水でさます。
  3. ごま、しょうゆ、ごま油で調味液を作る。
  4. ほうれん草ともやしを混ぜ、③で和える。

一口メモ

シャウエッセンには、アレルギー原因物質7品目は含まれていません。アレルギー原因物質は豚肉のみです。

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